نعرض لكم نحن المهندس منسي مقالة بعنوان استخدام البكتيريا البحرية كأفلام للتغليف (PS, Ag nanocomposites)

نتيجة للتطور السريع في عالم التعبئة والتغليف واستخدام النانو تكنولوجي في إنتاج أفلام جديدة تستخدم في عملية التغليف، ولما كان الغرض الأساسي من عملية للمنتجات الغذائية حفظها لأطول فترة زمنية ممكنة وبأفضل نوعية لتلائم طبيعة استخدامها وتخزينها وتداولها في الأسواق، ولطبيعة حساسية المواد الغذائية وقابليتها للتلوث أو الفساد، كان لابد وأن تتميز المواد التي تستخدم في عملية التغليف بخصائص ومميزات يتم تحديدها بمواصفات قياسية معتمدة وتكون مراعية تماماً لطبيعة وتركيب وخصائص المواد الغذائية التي يتم عرضها أو تسويقها.

الأبحاث التي نقدمها نحن المهندس منسي :

وقد استطاع فريق بحثي من المركز القومي للبحوث استخدام بكتيريا بحرية من الصخور الروسوبية من البحر الأحمر لإنتاج جزيئات الفضة النانومترية من نترات الفضة.

وقد تم تقييم جزيئات الفضة النانومترية باستخدام أشعة إكس (XRD) والميكروسكوب الإلكتروني النافذ (TEM) والميكروسكوب الإلكتروني الماسح (SEM) والأشعة تحت البنفسجية (UV)، وتم إنتاج أفلام من متراكبات البولي إستيرين والفضة الفائقة الدقة باستخدام نسب مختلفة من الفضة النانومترية وتم تقييم الخواص المورفولوجية للمتراكبات الناتجة باستخدام نفس الأجهزة الحديثة المتطورة السابقة، وتم دراسة تأثيرها على البكتيريا موجبة وسالبة الجرام وكذلك دراسة السمية لهذه الأفلام ودراسة هجرة جزيئات الفضة النانومترية من أفلام البولي إستيرين الفائقة الدقة.

ووجد أن أفلام البولي الإستيرين الفائقة الدقة لها تأثير قوي على قتل للبكتيريا موجبة الجرام مثل (Bacillus subtilis and Enterococcus faecalis) والبكتيريا سالبة الجرام مثل (Escherichia coli and Salmonella typhimurium) وكانت نسبة هجرة المواد النانومترية من خلال أفلام البولي إسترين أقل من المسموح به عالمياً، كما تمت دراسة الخواص الميكانيكية لهذه الأفلام، لذلك يمكن أن تتفق هذه الخواص مع الصفات والمميزات التي تتميز بها مواد التعبئة والتغليف وهي كالآتي:

أن تكون كافة المواد المستخدمة غير سامة بأي صورة من الصور ومصرح بها دولياً.

أن توفر الحماية للمنتج الغذائي من أية تأثيرات للكائنات المجهرية والحشرات أو أية تأثيرات أخرى.

يجب ألا تتفاعل مادة العبوة مع المنتج الغذائي.

الحماية ضد التلوث الميكروبي، فهذا التلوث من شأنه إفساد المنتج الغذائي المغلف، ويتم تلوث المنتج الغذائي عن طريق نشاط الميكروبات التي تتسبب في تحلل بعض مكونات المنتج الغذائي وتكون ضارة بصحة الإنسان.

الحماية ضد نفاذية الضوء، فعلى الرغم من أهمية أن تكون العبوة شفافة لكن في بعض الحالات يكون المنتج الغذائي حساس للضوء وعلى ذلك يجب معرفة فترة حياة المنتج الغذائي وسرعة التغير في طبيعته وتركيبه نتيجة التعرض للضوء في مدة عرضه وتخزينه، مع الأخذ في الاعتبار شدة الضوء الذي تتعرض له العبوة.

الحماية ضد الأكسجين حيث يعتبر الأكسجين من أكثر العوامل المسببة لفساد المنتج الغذائي.

الحماية من التغير في محتوى الرطوبة حيث أن فقد المادة الغذائية للرطوبة يشكل فساداً من عدة أوجه، ففقد رطوبة الزبدة المخزنة مثلاً يؤدي إلى تقليل الوزن وهذا يعتبر غشاً تجارياً فالمفروض أن يكون وزن المنتج مطابق لما هو مكتوب على بطاقة المنتج الغذائي.

الحماية من نفاذ الغازات والروائح من وإلى الغذاء.

كما يجب أن تقاوم العبوة تأثيرات الصدمات، وهذا يعني أن تكون العبوة مقاومة للكسر أو التشقق أو التهشم، وهذه الخصائص هامة جداً لحفظ الغذاء أثناء عمليات النقل والتخزين والتداول.

مع تحياتنا و تمنياتنا بالتوفيق

شركة المهندس منسي للتغليف الحديث  –  ام تو باك

القاهرة مصر

ايميل

info@m2pack.com

الموقع الاليكتروني

www.m2pack.com

www.engineer-mansy.biz

موبايل:     –  01211116956   –   –  01211116958

تليفون ارضي0225880056   فاكس ارضي

وللإتصال من خارج مصر برجاء إضافة 002 كود مصر قبل الرقم