إنتاج زيت الزيتون

نعرض لكم نحن المهندس منسي مقالة بعنوان إنتاج زيت الزيتون

إنتاج زيت الزيتون

نعرض لكم نحن المهندس منسي مقالة بعنوان إنتاج زيت الزيتون

تعتبر شجرة الزيتون شجرة الحضارات القديمة، وتاريخ زيت الزيتون يرتبط بتاريخ البحر المتوسط ومنذ العهد البرونزي، ويعتقد الكثير من العلماء الدارسين أن سوريا الطبيعية هي أول من عرف زراعة الزيتون منذ 6000 عام.

وقد ازدهرت زراعة الزيتون أثناء الفتوحات الإسلامية لأن العرب نقلوا هذه الزراعة إلى أغلب البلدان التي فتحوها وزيت الزيتون استطاع أن يشق طريقه في التجارة الدولية بل وأخذ يغزو الكثير من البلدان مثل أمريكا الشمالية والجنوبية وأوروبا الشمالية، كما أخذت المساحة المزروعة بالزيتون تتسع سنة بعد أخرى نتيجة لزيادة الطلب على هذه المادة ذات القيمة الغذائية والحيوية والطبية العالية التي لا يمكن لأي زيت نباتي آخر أن يتمتع بها.

ننقل اضواء نحن المهندس منسي عن الإنتاج العالمي من زيت الزيتون:

تعتبر منطقة البحر المتوسط من أكثر المناطق المنتجة والمستهلكة لزيت الزيتون في العالم، ويشكل إنتاجها حوالي 98% من الإنتاج العالمي أما الـ 2% الباقية من الإنتاج فهي موزعة في كل من أمريكا الشمالية والأرجنتين وشرق آسيا وأخيرا دخلت زراعة الزيتون إلى بعض المناطق في الصين.

ويقدر الإنتاج العالمي من زيت الزيتون اليوم حسب إحصائيات المجلس الدولي لزيت الزيتون بحوالي مليون ونصف المليون طن.

دراسة بسيطة لاقتصاديات المنتج:

– المواد الخام:

أصناف زيتون الزيت.

– الطاقة المستخدمة:

الطاقة الكهربائية وتقدر بحوالي 30 ك.و.س/ 50 م زيت زيتون.

– العمليات التصنيعية:

  • التغذية وفصل الأوراق (وتتم بدفع أوراق الزيتون إلى الـ Hopper).
  • الغسيل (يستخدم رشاشات ماء).
  • الجرش (ويتم عن طريق طواحين معدنية).
  • التقليب (ويتم عن طريق جهاز خلط وتقليب Malaxtor مزود بجاكيت خارجي، ويجب أن يكون مصنعا من معدن الستانلس ستيل).
  • فصل زيت الزيتون بالطرد المركزي (عن طريق جهاز الـ Decanter).

– عدد العاملين:

6 عامل / 400 ك زيت زيتون.

– أنواع المعدات المستخدمة:

جهاز لفصل الأوراق ـ سير غسيل ـ طواحين معدنية للجرش ـ جهاز خلط وتقليب ـ جهاز طرد مركزي.

– المنتجات الثانوية:

كسب الزيتون وزيت كسب الزيتون.

– المخلفات وطرق الاستفادة منها:

* مخلف كسب الزيتون الخالي من الزيت:

وهو يحتوي على كميات كبيرة من الألياف والسليلوز وبعض البروتينات ويستخدم هذا المخلف الخالي من الزيت في تسخين الماء وتسخين الهواء المستخدم في تجفيف الكسب الجديد قبل معاملته بالهكسان وكذلك في بعض المنتجات البلاستيكية بجانب استخدام رماده كسماد جيد لاحتوائه على عناصر الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

* المخلف المائي:

تحتوي ثمار الزيتون على أكثر من 50% ماء ويحتوي الماء المتخلف على سكريات وأحماض عضوية وكميات قليلة من مستحلب الزيت وكذلك معادن ويحتوي على المركبات المسئولة عن المرارة مع الفينولات والبولي فينولات ويستخدم في:

  • نمو الخمائر نتيجة لأنه غني بالأملاح عدا ملح كبريتات الألمونيوم الذي يجب إضافته.
  • استخلاص صبغة Anthocyanins.
  • إنتاج البيتانول باستخدام بكتيريا معينة.
  • إمكانية استخدامه في تسميد الأرض بعد معاملته بمعاملات خاصة.

– الحقائق التغذوية:

لزيت الزيتون قيم غذائية عالية جدا نوضحها لكم نحن المهندس منسي منها:

  • يخفض من مخاطر التجلط الشرياني لأنه يمنع من ارتفاع نسبة الكوليسترول الكلي في الدم.
  • زيت الزيتون المستخدم على البارد أو على الساخن يقلل من الحموضة المعدية كما أن له تأثيرا فعالا في الحماية من القرحة والتهاب المعدة.
  • له تأثير مفيد للوظائف المرارية الصفراوية.
  • ينظم الحركة المعوية (حركة النقل في الأمعاء).
  • يشجع زيت الزيتون على النمو الطبيعي للعظام سواء كان هذا عند الأطفال أو البالغين.
  • يشجع النمو الطبيعي للمخ والجهاز العصبي للطفل قبل وبعد الولادة لذا تنصح الأمهات والسيدات والحوامل بتناوله.
  • زيت الزيتون نموذجي للقلي لأنه يقاوم جيدا أعلى درجات الحرارة.
  • يعتبر زيت الزيتون مثاليا بالنسبة للأغذية المحفوظة وتحضير الأطباق غير المطبوخة لأنه ذو قدرة عالية على مقاومة الأكسدة.

 

مع تحياتنا و تمنياتنا بالتوفيق

شركة المهندس منسي للتغليف الحديث  –  ام تو باك

القاهرة مصر

ايميل

info@m2pack.com

 

الموقع الاليكتروني

www.m2pack.com

www.engineer-mansy.biz

 

موبايل: 01211116955    –  01211116956   – 01211116957  –  01211116958

 

تليفون ارضي0225880056   فاكس ارضي0222409845

 

وللإتصال من خارج مصر برجاء إضافة 002 كود مصر قبل الرقم