نقدم لكم نحن المهندس منسي مقالة بعنوان أهمية التعبئة والتغليف السليمة للمواد الغذائية
إن صناعة التعبئة والتغليف كمنظومة تكنولوجية وعلاقتها بمنظومتي المحيط الحيوي والمحيط الاجتماعي هي إحدى قضايا البيئة التي تعتني العلوم البيئية بدراستها وتفهم أبعادها حيث أنها من فعل الإنسان وتوضع تحت إدارته وتحكمه إذ أن التفاعلات التي تحدث بين المنظومات الثلاث تتصل بوجهين من أوجه العلاقة بين الإنسان والبيئة.
فالبيئة هي الخزان العظيم لعناصر الثروة من الموارد الطبيعية والنظم البيئية لتنمية مواردها ومكوناتها، أما صحة البيئة فيبرز من قضاياها العديدة مشكلة التلوث خاصة تلوث الغذاء وفساده وعدم صلاحيته للاستهلاك الآدمي الناتج إما عن عدم ملاءمة خامة العبوة للمنتج أو نتيجة إضافات ضارة بالصحة أو لتلوثها بالميكروبات، بالإضافة إلى تلوث التربة بالمبيدات والأسمدة والمخصبات والمعادن الثقيلة المرتبطة بتلوث الماء بالصرف الصناعي والزراعي والصحي وتلوث الهواء، ذلك بالإضافة إلى التدهور البيئي الناشئ.
فإذا نظرنا إلى مجموعة المواد المستخدمة والغريبة عن الإطار البيئي الطبيعي نجد أن مواد التعبئة والتغليف على رأس القائمة، حيث أنها مواد بوليمرية مخلقة غالبا من البتروكيماويات وهي مواد تبقى وتتراكم في الوسط البيئي لأن مكونات النظم البيئية لا تجريها في دورات المواد وتتناولها الكائنات الحية بالتفتت والتفكيك والتحليل لذلك فإنه يجب التركيز على إعادة الاستخدام والتدوير.
بالإضافة إلى استنباط أنواع من مواد التعبئة لها القدرة على التحلل البيولوجي “Biodegradable” وذلك باستخدام الطرق الحديثة في الكنولوجيا الحيوية.
لذلك فإن دراسة مركبات البلاستيك والأفلام المرنة التي تصنع منها العبوات الصلبة والمرنة والألياف الصناعية والمواد اللاصقة والراتنجات والمقاومات الفوتوغرافية والمحسسات الضوئية والمذيبات العضوية والحبر والصبغات والملونات والورنيشات واللاكيهات والبويات تحتاج إلى تناول علوم متعددة ومتكاملة أهمها:
- الاختبارات الحديثة والمواصفات القياسية والجودة لكل من المنتج والعبوة ومكوناتها السابق الإشارة إليها والبحث والتطوير في هذا النوع من الصناعة في مختلف النواحي الفنية والتكنولوجية وذلك للحصول على عبوة مثالية ومواءمتها لكل منتج مراعين بذلك التأثيرات البيوكيميائية والبيولوجية والكيميائية والفيزيائية والقيم الغذائية للسلعة الغذائية والدوائية والمحاصيل الزراعية المعبأة، بالإضافة إلى جودة التصميم وسهولة تداول العبوة وتخزينها وتقليل الفاقد مع خفض التكلفة للحصول على عبوة آمنة تماما.
- الخدمات التقنية والعلمية الإشرافية والاستشارية والمعارف العلمية ونشاطات البراءة والترخيص والتوثيق.
- بيان دور البحوث التطبيقية والبيوكيميائية والكيميائية والبيولوجية ووضعه في مجال التطبيق لخدمة وتوجيه قطاعات التنمية في مصر وخاصة صناعة البتروكيماويات الدعامة الأساسية لخامات صناعة التعبئة والتغليف وصناعة الورق والألمونيوم والمنسوجات والصناعات المعدنية.
- خدمات الإعلام العلمي لتسويق السلعة وتحديد الطلب عليها والأنماط المتبعة لتنمية وتطوير هذه الصناعة.
- دراسات الجدوى الاقتصادية والفنية للخامات المستخدمة وتوفير المواد الأولية والاتجاه إلى المواد الطبيعية وتنمية الموارد الطبيعية اللازمة لهذه الصناعة.
- دراسات اقتصادية لمعدلات التنمية الصناعية في ظل وجود الثروات الطبيعية ووفرة المواد الأولية والعمالة الرخيصة المدربة بالإضافة لدراسة النواحي التجارية والأنماط المتبعة مع مراعاة الظروف التي تحيط بتداول وأشكال العبوات في الدول المختلفة حتى نشجع التصدير واجتذاب أسواق خارجية للسلع المصرية.
- تشخيص أساليب الحل والعلاج مع دراسة شاملة للأساليب الحديثة لمواجهة هذه المشاكل والآثار السلبية والعقبات أو المعوقات.
التعريف بالمشكلة:
يعلل انخفاض مستوى الإنتاج بمؤسسات التعبئة والتغليف المصرية لعدم مراعاة توظيف وملاءمة خامة التعبئة والتغليف للمادة المعبأة سواء كانت عبوات صلبة أو مرنة خصوصا في تعبئة المواد الغذائية والحاصلات الزراعية والأدوية والمنتجات الصناعية لعدم مناسبتها للمواصفات القياسية والمقاييس النمطية والفنية والتكنولوجية بالنسبة للخامة والتصميم والطباعة والتحويل من لصق ولحام حراري للعبوات في السوق العالمي والمحلي على السواق وذلك من حيث نوع المنتج وخواصه ونوع وخواص خامة التغليف الميكانيكية والحرارية والضوئية والنفاذية من حيث تأثرها ببخار الماء والأكسجين والغازات عامة مما يجعلها وسطا صالحا لنمو الكائنات الحية الدقيقة ويؤدي إلى فساد السلع الغذائية والدوائية بالإضافة إلى عدم مواءمتها لطبيعة المنتج والتي لابد أن تحقق الحماية الكاملة له من الناحية الصحية والاقتصادية البيئية ففي بعض الأحيان تتسبب عدم الدراية العلمية باستخدامات خامة التعبئة في تعبئة السلعة المناسبة لها إلى أضرار صحية بالغة قد تودي بالحياة نظرا للتكاثر الميكروبيولوجي البكتيري أو الفطري على السلعة الغذائية أو المحاصيل الزراعية نتيجة عدم مواءمة خامة التغليف لها مما يفقدها قيمتها الغذائية والعلاجية محدثة أعراضا مختلفة من التسمم الغذائي والدوائي مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك الآدمي حيث أن التلوث الميكروبيولوجي يؤدي إلى إفراز هذه الكائنات الدقيقة سموما قد يمكن التغلب عليها في الحالات البسيطة مسببة النزلات المعوية أو قد يصعب التغلب عليها وعلاجها كما حدث في حالات التسمم الجماعية بالفسيخ في القاهرة والتسمم بالدقيق والخبز في إحدى محافظات الوجه البحري وراح ضحيتها عدد غير قليل من المواطنين وذلك لأن الفسيخ قد أفرز سموما مميتة عند حفظه وتعبئته في البولي إثيلين وهذه السموم تعرف باسم بوتيولين “Botulin” أما التسمم بالدقيق والخبز فنتج عن إصابة حبوب القمح بنواتج إفراز الفطريات وتعرف باسم أفلاتوكسين وهي سموم تفرز عند إصابة الحبوب والبقول والفول السوداني وغيره نتيجة لطول مدة التخزين في عبوات غير ملائمة لطبيعة هذه الحاصلات مما ينتج عنه إفراز سموم قاتلة لا يمكن التغلب عليها بتبخير الحبوب ثم طحنها مثل بقية الإصابات الفطرية أو البكتيرية والتي قد تسبب الإصابة بالسرطان حيث أنها مواد مسرطنة لذلك يجب إجراء اختبارات قياسية ميكروبيولوجية لمختلف أنواع الكائنات الحية بالإضافة إلى تحليل عينات من المنتج أيضا لبيان نوع الإضافات والمواد الحافظة ونسبة إضافتها ومعرفة آثارها الجانبية وخاصة بعدما ثبت إضافة الفورمالين للبن والجبن ومنتجات الألبان عامة بالرغم من آثاره الضارة السامة على أغشية الجهاز الهضمي للكبد.
وسنتحدث في العدد القادم بإذن الله تعالى عن التحديات التي تواجه صناعة مواد التعبئة والتغليف.
أ.د/ خالد ناجي
رئيس قسم بحوث هندسة
تصنيع وتعبئة وتغليف الأغذية
مع تحياتنا و تمنياتنا بالتوفيق
شركة المهندس منسي للتغليف الحديث – ام تو باك
القاهرة مصر
ايميل
الموقع الاليكتروني
www.engineer-mansy.biz
موبايل: – 01211116956 – – 01211116958
تليفون ارضي0225880056 فاكس ارضي
وللإتصال من خارج مصر برجاء إضافة 002 كود مصر قبل الرقم